номер 2, страница 86 - гдз по английскому языку 8 класс учебник Лапицкая, Демченко

2. Start working on a project “Cookery book”.

1 Make three groups. Each group will work on a different Cookery book: Belarusian Cuisine, British Cuisine, Fusion Cuisine. Each book should contain three chapters – Starters, Main courses and Desserts.

2 Write a recipe for each dish and describe the way it is cooked.

№ 2 (стр. 86, Unit 3, lesson 8)

Start working on a project «Cookery books».
Начните работать над проектом «Кулинарная книга».

Перевод задания:

1.Разделитесь на три группы. Каждая группа будет работать над своей кулинарной книгой: Белорусская кухня, британская кухня, кухня фьюжн. Каждая книга должна состоять из трёх глав – Закуски, Основные блюда и Десерты

2.Напишите рецепт каждого блюда и опишите способ его приготовления

Ответ:

British cuisine

Starters

Fish and chips

Ingredients:

4 cod fillets, 150 g each

4 potatoes

200 g flour

1 tsp yeast

½ tsp. soda

1 lemon

200 ml cold water

Peanut butter

Salt, pepper

Method:

Prepare the batter: sift the flour along with yeast and soda, add a pinch of salt and pepper to the sifted flour.

Slowly pour very cold water into the container with flour until the batter resembles liquid sour cream. Stir all the time with a whisk until you get a homogenous mass. Cover the container with film and leave to "rest" for 30 minutes.

Peel the potatoes, wash, dry and cut into strips. Rinse the potato strips under running water and dry with a kitchen towel.

Heat peanut oil in a frying pan. Fry potato strips for 4-5 minutes over medium heat until lightly browned. Remove from the pan with a slotted spoon and transfer to the oven preheated to 150°.

Move on to the fish. Remove the film from the container and mix the batter well. Dip the completely dry fillet into the batter while the oil is heating.

Heat the peanut oil in another large frying pan. Remove the fillet from the batter and fry for 3-4 minutes.

Remove the fish with a slotted spoon, transfer to kitchen paper to absorb excess fat and serve with potatoes and lemon slices. You can sprinkle with fresh parsley.

Main courses

Roast beef

Ingredients:

beef pulp in one piece - 1 kg

vegetable oil - 3 tbsp.

coarse black pepper - 1.5 tbsp.

coarse salt - to taste

Method:

Rinse the piece of meat in cold water and dry thoroughly with paper towels.

Rub the beef with black pepper, place in a deep dish and cover with cling film. Leave to marinate for 8-10 hours.

About an hour before cooking, remove the meat so that it has time to warm up to room temperature. Rub it with salt, grease it with oil and tie it with twine or thick thread made from natural materials. Heat a grill pan without oil, fry a piece of meat on all sides for about 3 minutes. Turn it over with precise movements and do not move it around the pan.

Transfer the beef to a deep baking dish and place in the oven. Maintain it at 220°C for the first 20 minutes, then reduce the flame to 160°C and cook for another 40 minutes.

Check readiness like this: pierce the pulp with a needle – clear juice should appear from the puncture.

Place the finished roast beef on foil, wrap tightly and let rest for at least half an hour.

Cut the meat into pieces.

Desserts

Brownie

Ingredients:

dark chocolate - 180 g

butter - 180 g

3 eggs

flour - 75 g

sugar - 250 g

salt - 1/4 teaspoon

Method:

Melt the chocolate and butter in a water bath or in the microwave. Wash the eggs and beat them into a mixing bowl. Add sugar and salt there. Mix the eggs with salt and sugar until smooth and the sugar and salt are completely dissolved. Add the cooled chocolate-butter mixture to the egg mixture and stir. Sift in the flour and stir again until smooth. Line a baking pan with parchment and pour the dough into it. The layer of dough should not be very large; the optimal height of the dough in the mold should be about 2-3 cm. Place the mold in an oven preheated to 175°C for 30-35 minutes. Towards the end of baking, start checking doneness with a toothpick. You need to catch the moment when the middle is no longer liquid, but there is still a little wet dough left on the toothpick, immediately remove the pan from the oven, the brownies are ready. Let the brownies cool completely before cutting into squares.

Перевод:

Британская кухня

Закуска

Фиш энд чипс

Ингредиенты:

4 филе трески по 150 г каждое

4 картофеля

200 г муки

1 чайная ложка дрожжей

½ чайной ложки соды

1 лимон

200 мл холодной воды

Арахисовое масло

Соль, перец

Способ:

Приготовьте кляр: просейте муку вместе с дрожжами и содой, в просеянную муку добавьте щепотку соли и перца.

Медленно влейте в ёмкость с мукой очень холодную воду, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану. Все время перемешивайте венчиком до получения однородной массы. Накройте ёмкость плёнкой и оставьте «отдыхать» на 30 минут.

Картофель очистите, вымойте, обсушите и нарежьте соломкой. Промойте полоски картофеля под проточной водой и обсушите кухонным полотенцем.

Нагрейте арахисовое масло на сковороде. Обжаривайте полоски картофеля 4-5 минут на среднем огне до лёгкой румяности. Выньте из формы шумовкой и отправьте в разогретую до 150° духовку.

Переходим к рыбе. Снимите плёнку с ёмкости и хорошо перемешайте тесто. Пока масло нагревается, обмакните полностью сухое филе в кляр.

Нагрейте арахисовое масло в другой большой сковороде. Выньте филе из теста и обжарьте 3-4 минуты.

Выньте рыбу шумовкой, переложите на кухонную бумагу, чтобы впитался лишний жир, и подавайте с картофелем и ломтиками лимона. Можно посыпать свежей петрушкой.

Основные блюда

Ростбиф

Ингредиенты:

мякоть говядины одним куском - 1 кг

растительное масло - 3 ст. л.

перец чёрный крупный - 1,5 ст.

крупная соль - по вкусу

Способ:

Промойте кусок мяса в холодной воде и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Натрите говядину чёрным перцем, выложите в глубокую тарелку и накройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 8-10 часов.

Примерно за час до приготовления достаньте мясо, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Натрите его солью, смажьте маслом и перевяжите шпагатом или толстой ниткой из натуральных материалов. Разогрейте сковороду-гриль без масла, обжарьте кусок мяса со всех сторон около 3 минут. Переворачивайте его точными движениями и не перемещайте по сковороде.

Переложите говядину в глубокую форму для запекания и поставьте в духовку. Поддерживайте температуру 220°С первые 20 минут, затем уменьшите пламя до 160°С и готовьте еще 40 минут.

Готовность проверяйте так: проткните мякоть спицей – из прокола должен выступить прозрачный сок.

Готовый ростбиф выложите на фольгу, плотно заверните и дайте постоять минимум полчаса.

Мясо нарежьте кусочками.

Десерты

Брауни

Ингредиенты:

тёмный шоколад - 180 г

сливочное масло - 180 г

3 яйца

мука - 75 г

сахар - 250 г

соль - 1/4 чайной ложки

Способ:

Растопите шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Яйца помойте и взбейте в миску миксером. Добавьте туда сахар и соль. Яйца смешайте с солью и сахаром до однородной массы и полного растворения сахара и соли. Добавьте остывшую шоколадно-масляную смесь к яичной смеси и перемешайте. Просейте муку и ещё раз перемешайте до однородности. Застелите форму для выпечки пергаментом и вылейте в неё тесто. Слой теста не должен быть очень большим; оптимальная высота теста в форме должна быть около 2-3 см. Поставьте форму в разогретую до 175°С духовку на 30-35 минут. Ближе к концу выпекания начните проверять готовность зубочисткой. Нужно уловить момент, когда серединка уже не жидкая, но на зубочистке ещё осталось немного влажного теста, сразу вынимайте противень из духовки, брауни готовы. Дайте брауни полностью остыть, прежде чем разрезать его на квадраты.

2. Начните работу над проектом «Кулинарная книга».

1 Разделитесь на три группы. Каждая группа будет работать над своей Кулинарной книгой: Белорусская кухня, Британская кухня, Кухня фьюжн. Каждая книга должна содержать три главы – Закуски, Основные блюда и Десерты.

2 Напишите рецепт для каждого блюда и опишите способ его приготовления.

Ответ:

British Cuisine Cookery Book

Chapter 1: Starters

Prawn Cocktail

Recipe: A classic British starter. To prepare, you will need cooked prawns, lettuce, and a simple sauce made from mayonnaise, tomato ketchup, a splash of Worcestershire sauce, and a pinch of cayenne pepper.

Method: First, shred some lettuce and place it in the bottom of a serving glass. Then, mix the mayonnaise, ketchup, Worcestershire sauce, and cayenne pepper in a bowl to create the sauce. Gently fold the cooked prawns into the sauce. Finally, spoon the prawn mixture over the lettuce. Garnish with a lemon wedge and serve immediately.

Chapter 2: Main courses

Shepherd's Pie

Recipe: A hearty and traditional dish. The ingredients are minced lamb, an onion, carrots, beef stock, and mashed potatoes. You can also add butter and grated cheese for the topping.

Method: Start by browning the minced lamb in a pan with chopped onion and carrots. Add the beef stock, bring to a simmer, and let it cook for a few minutes until the sauce thickens. Transfer the meat mixture to an ovenproof dish. Cover the meat layer with creamy mashed potatoes. For extra flavour, dot the top with butter and sprinkle with grated cheese. Bake in a preheated oven at 200°C (400°F) for 20-25 minutes, or until the potato topping is golden brown and crispy.

Chapter 3: Desserts

Eton Mess

Recipe: A simple and delicious dessert named after Eton College. You will need meringue nests, fresh strawberries, and double cream.

Method: Whisk the double cream in a bowl until it forms soft peaks. Gently crush the meringue nests into bite-sized pieces. Slice the strawberries, keeping a few aside for garnish. Carefully fold the crushed meringue and sliced strawberries into the whipped cream. Spoon the mixture into serving glasses or bowls and top with the remaining strawberries before serving.

Перевод:

Кулинарная книга британской кухни

Глава 1: Закуски

Креветочный коктейль

Рецепт: Классическая британская закуска. Для приготовления вам понадобятся варёные креветки, салат-латук и простой соус из майонеза, томатного кетчупа, капли Вустерширского соуса и щепотки кайенского перца.

Способ приготовления: Сначала нашинкуйте немного салата-латука и положите его на дно сервировочного бокала. Затем в миске смешайте майонез, кетчуп, Вустерширский соус и кайенский перец, чтобы приготовить соус. Аккуратно вмешайте в соус варёные креветки. Наконец, выложите креветочную смесь на салат-латук. Украсьте долькой лимона и сразу подавайте.

Глава 2: Основные блюда

Пастуший пирог

Рецепт: Сытное и традиционное блюдо. Ингредиенты: бараний фарш, луковица, морковь, говяжий бульон и картофельное пюре. Для топпинга можно также добавить сливочное масло и тёртый сыр.

Способ приготовления: Начните с обжаривания бараньего фарша на сковороде с нарезанным луком и морковью. Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения и готовьте несколько минут, пока соус не загустеет. Переложите мясную смесь в жаропрочную форму. Покройте слой мяса сливочным картофельным пюре. Для дополнительного вкуса положите сверху кусочки сливочного масла и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, или пока картофельная корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Глава 3: Десерты

Итон месс

Рецепт: Простой и вкусный десерт, названный в честь Итонского колледжа. Вам понадобятся гнёзда из безе, свежая клубника и жирные сливки.

Способ приготовления: Взбейте жирные сливки в миске до образования мягких пиков. Аккуратно раскрошите гнёзда из безе на небольшие кусочки. Нарежьте клубнику, оставив несколько ягод для украшения. Осторожно вмешайте раскрошенное безе и нарезанную клубнику во взбитые сливки. Разложите смесь по сервировочным бокалам или мискам и перед подачей украсьте оставшейся клубникой.