Номер 1, страница 19 - гдз по физике 7 класс обучающая тетрадь Шабусов, Дубина

1. Домашний эксперимент (желательно эксперимент снять на камеру). Положите столбиком в неглубокую емкость несколько кусочков сахара. Налейте в стакан немного (на четверть) воды и подкрасьте ее марганцовкой или пищевым красителем. Вылейте воду на дно емкости. Опишите наблюдаемое явление.

При проведении описанного эксперимента можно наблюдать следующее. Подкрашенная вода, налитая на дно емкости, начнет впитываться в основание столбика из кубиков сахара. Затем, вопреки силе тяжести, окрашенная жидкость станет подниматься вверх по всему столбику, постепенно пропитывая и окрашивая каждый кубик сахара от нижнего к верхнему. Через некоторое время весь столбик сахара изменит свой цвет. Одновременно с этим, по мере пропитывания водой, сахар будет растворяться, что приведет к размягчению и последующему разрушению сахарной конструкции.

Данное явление называется капиллярным эффектом или капиллярностью. Кусковой сахар представляет собой пористое тело. Промежутки между его кристалликами образуют сеть тончайших каналов — капилляров. Силы притяжения между молекулами воды и поверхностью кристаллов сахара (силы адгезии или смачивания) оказываются сильнее, чем силы притяжения между самими молекулами воды (силы когезии). Благодаря этому, а также силам поверхностного натяжения, вода втягивается в поры и поднимается по капиллярам вверх, пропитывая весь столбик. Пищевой краситель или марганцовка в данном опыте служат индикатором, который позволяет наглядно отследить движение воды.

Ответ: Наблюдается капиллярный эффект: подкрашенная вода поднимается вверх по столбику из кубиков сахара, пропитывая и окрашивая его. По мере впитывания воды сахар растворяется, и столбик разрушается.