Номер 193, страница 34 - гдз по физике 8 класс сборник задач Исаченкова, Слесарь

Решение

Сочность листьев салата, как и других растений, напрямую зависит от содержания в них воды. Это содержание определяется балансом между двумя процессами: поглощением воды корнями из почвы и её испарением листьями (транспирацией).

В течение жаркого дня растение активно испаряет воду через устьица на листьях для охлаждения. Скорость транспирации в это время очень высока и часто превышает скорость, с которой корни могут впитывать воду из почвы. В результате к вечеру после жаркого дня листья салата теряют значительную часть влаги, их клетки теряют упругость (тургор), и они становятся вялыми и менее сочными.

Ночью ситуация меняется. Температура воздуха падает, и испарение с поверхности листьев практически прекращается, так как устьица закрываются. Однако корневая система продолжает поглощать воду. За ночь растение восполняет дневные потери влаги, клетки листьев наполняются водой, и их упругость восстанавливается. К утру листья салата достигают максимальной насыщенности водой и, соответственно, максимальной сочности.

Таким образом, для получения наиболее сочных и хрустящих листьев их следует срезать именно рано утром.

Ответ: Листья салата лучше срезать рано утром. В это время они наиболее сочные, так как за ночь растение восполнило потери влаги, которые произошли из-за интенсивного испарения в течение жаркого дня.