номер 12, страница 294 - гдз по химии 10 класс учебник Колевич, Матулис

12.Продуктом межмолекулярной дегидратации глюкозы и фруктозы является дисахарид сахароза $C_{12}H_{22}O_{11}$ — основной компонент обычного сахара. Напишите уравнение реакции данного процесса.

12.Решение:

Глюкоза и фруктоза являются изомерами и обладают одинаковым элементным составом, выражаемым молекулярной формулой $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$.

Межмолекулярная дегидратация представляет собой процесс конденсации, при котором за счёт взаимодействия гидроксильных групп двух молекул моносахаридов (гликозидного гидроксила молекулы $\alpha$-D-глюкозы и гликозидного гидроксила $\beta$-D-фруктозы) образуется молекула дисахарида сахарозы, связанная гликозидной связью, и отщепляется одна молекула воды:

$$\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 + \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \xrightarrow{\text{H}^+, t} \text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} + \text{H}_2\text{O}$$

Ответ:

$$\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \text{ (глюкоза)} + \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \text{ (фруктоза)} \longrightarrow \text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} \text{ (сахароза)} + \text{H}_2\text{O}$$