номер 6, страница 270 - гдз по химии 10 класс учебник Колевич, Матулис

6.К раствору сахарозы добавили несколько капель серной кислоты и смесь прокипятили. Затем раствор нейтрализовали щёлочью. Будет ли полученная смесь давать реакцию «серебряного зеркала»? Приведите уравнения реакций.

Ответ: Да, полученная смесь будет давать реакцию «серебряного зеркала».

Объяснение: Исходная сахароза относится к невосстанавливающим дисахаридам и сама по себе не дает реакцию «серебряного зеркала», так как в её молекуле отсутствует свободная альдегидная группа (гликозидный гидроксил задействован в образовании связи). Однако при нагревании в присутствии серной кислоты происходит гидролиз сахарозы на глюкозу и фруктозу. Раствор нейтрализуют щёлочью для удаления кислоты, так как аммиачный раствор оксида серебра стабилен и реагирует только в щелочной среде. Образовавшаяся в результате гидролиза глюкоза является альдегидоспиртом и легко окисляется аммиачным раствором оксида серебра с выделением металлического серебра.

Уравнения происходящих реакций:

1.Кислотный гидролиз сахарозы с образованием глюкозы и фруктозы:
$$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H_2SO_4,\, t^\circ} \underset{\text{глюкоза}}{C_6H_{12}O_6} + \underset{\text{фруктоза}}{C_6H_{12}O_6}$$

2.Нейтрализация серной кислоты щёлочью (например, гидроксидом натрия):
$$H_2SO_4 + 2NaOH \rightarrow Na_2SO_4 + 2H_2O$$

3.Окисление образовавшейся глюкозы реактивом Толленса (реакция «серебряного зеркала»):
$$CH_2OH-(CHOH)_4-CHO + 2[Ag(NH_3)_2]OH \xrightarrow{t^\circ} CH_2OH-(CHOH)_4-COONH_4 + 2Ag\downarrow + 3NH_3 + H_2O$$

Допускается также упрощенная запись реакции окисления глюкозы:
$$C_6H_{12}O_6 + Ag_2O \xrightarrow{NH_3 \cdot H_2O,\, t^\circ} C_6H_{12}O_7 + 2Ag\downarrow$$