номер 2, страница 275 - гдз по химии 10 класс учебник Колевич, Матулис

2.Напишите схему получения крахмала из глюкозы. Почему реакция получения крахмала из глюкозы называется поликонденсацией, а не полимеризацией?

2.Схема реакции образования крахмала из глюкозы:

Крахмал образуется в растительных клетках в процессе ферментативного связывания остатков $\alpha$-глюкозы. Уравнение реакции имеет вид:

$$n\,\mathrm{C_6H_{12}O_6} \xrightarrow{\text{ферменты}} (\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n + (n - 1)\,\mathrm{H_2O}$$

где:

• $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ — $\alpha$-глюкоза (мономер);
• $(\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n$ — крахмал (биополимер);
• $\mathrm{H_2O}$ — вода (низкомолекулярный побочный продукт);
• $n$ — степень полимеризации (поликонденсации).

Объяснение типа реакции:

Данная реакция относится к поликонденсации, а не к полимеризации, по следующим причинам:

• Образование побочного продукта: главным отличием реакции поликонденсации от полимеризации является то, что при поликонденсации, помимо высокомолекулярного соединения (полимера), обязательно образуется низкомолекулярное вещество. В случае синтеза крахмала из молекул глюкозы отщепляется вода $\mathrm{H_2O}$.
• Участие функциональных групп: реакция протекает за счёт взаимодействия функциональных гидроксильных групп ($-\mathrm{OH}$) соседних молекул глюкозы с образованием гликозидных связей (мостиков $-\mathrm{O}-$), в то время как классическая полимеризация происходит без отщепления каких-либо веществ, как правило, за счёт раскрытия кратных связей.
• Элементный состав: элементарный состав мономерного звена крахмала $(\mathrm{C_6H_{10}O_5})$ не совпадает с составом исходного мономера — глюкозы $(\mathrm{C_6H_{12}O_6})$, что характерно именно для поликонденсации.